人気キャンプ場で燻製機作り【湖岸緑地志那】

生徒達に変わったBBQを体験させたいと考えていると、手作りの燻製機を作れる方に出会うことができました。

生徒達に指導をお願いできないかと尋ねたところ、快諾して頂けたので、先日行ってきました。

体調不良で急な欠席が複数人出たので、生徒の参加人数は2名。

少し寂しいですが、逆にコミュニケーションをとりやすくなるという良い面もあります。

燻製機作りとBBQ

今回指導して頂く方は、HP等で当教室の特徴をよく理解していただけており、単純に燻製機を作るだけではなく、その材料を購入するところからスタートしてはいかがかと提案してこられました。

まさに私が考えていたことで、生徒達に分かりやすいように写真付きの資料を送ってくださいました。

それをもとに、生徒達は100均やフレンドマートで材料を購入することに。

燻製機はほとんどが100均で揃うので、非常にありがたいです。

普段の生活ではほとんど意識しない物ばかりなので、生徒達は結構時間がかかりました。

時間はかかりましたが、生徒達は話し合いを頻繁に交わすので、意義のある時間です。

私は自分で食材を用意していたので、生徒達の分だけを買うように言いました。

生徒達は肉だけでなく、野菜もしっかり購入。しっかりとバランスを考えていました。

ただ、焼肉のタレを二本(甘口と中辛)を買ったりしていく内に総額7000円をオーバー。

安く済ますという意識が薄い生徒達。予め上限を設定していたらその通りに買えますが、それでは意味がない。

私は生徒達に新しい価値観を植え付けたいと思っているので、損得を感じられる活動をしなければと、生徒達を見ていて思いました。

琵琶湖沿いでアウトドア

滋賀県草津市には、無料でキャンプを楽しめる場所があります。その一つが琵琶湖沿いにある湖岸緑地志那2。

この日は快晴でしたが、風が強く、琵琶湖は波立っていました。

幸い気温は高めだったので寒くはなかったのですが、BBQをするには結構苦労する天候。

指導者は私達が食材や燻製機の材料を買いに行っている間に、場所をとってくださいました。

風が強いので、少しでも風の影響がでないよう、植物に囲まれた場所を選択。

おかげで、風の影響はほとんどありませんでした。

ただ、影響が出てきたのが地面のぬかるみ。

前日に雨が降ったようで、地面がぬかるみ、靴やズボンが随分汚れました。

写真にあるように、ある生徒は靴をビニル袋で包み、汚れを防止しようと試みたほどです。

指導者は自前の金属製の燻製機で既にウィンナー、ササミ、ほっけを燻製にしていました。

良い匂いが漂ってきて、間違いなく美味しいものです。

私達が作るのはこのような金属製の燻製機ではなく、段ボールを使います。

そのため、一般的にイメージする燻製よりも弱い火力で作る、温燻製というもの。初めて聞く単語です。

私達が作る予定の温燻製機では、チーズや卵を燻製にしていました。

美味しそうです。

生徒達は期待を膨らませて、製作開始。

簡単燻製機

段ボールを使った燻製機は難しそうに見えて意外と簡単です。

段ボールを組み立てるところからスタート。

普通の段ボールとは違うので、組み立てにはやや時間がかかりましたが、無事完成。

そして、燻製機に網を置くために針を刺します。

メジャーを使ってどの位置に数本の針を刺すかを計算していました。

こういった時はコテコテの理系人間がよく動きますね。

針の上に網を2枚設置。

トレーを一番下に入れて、その上に火がついたスモークウッドを置きます。

網の上には、ハム、ベーコン、ニラ焼餅、三色団子。

三色団子は私のアイディアで、指導者はその意外性を褒めてくださいました。

生徒達にも食材選びの時に意外性を求めるべきでしたね。

トレーの長さが若干長かったので、蓋がちゃんと閉じられませんでした。

そこで、残った針をつかって蓋と箱を刺すことで解決しました。

そのアイディアを考えた生徒は「偏差値高い学校に行ってるし」と、鼻高になっていました。

後はBBQをしながら、出来上がりを待つばかりです。

手軽にBBQ

今回の目的は燻製機作りなので、BBQで火起こしというのはしません。

指導者が機材などを全て用意してくださいました。

BBQに慣れている指導者は、やることが大胆です。ネギとタマネギをそのまま焼きだしました。

機材は用意してもらいましたが、焼くのは生徒達の役目。

ある生徒は「焼くなら焼く、食べるなら食べるとはっきり分けないと、たくさん食べられない」と言いだしました。

ASDの特性なのか、焼きながら食べるというのは難しいとのこと。

確かにASDのある人は「0か100」「白か黒」といった具合に両極端な思考をしていることがありますが、今回のケースもありうるのでしょうか?初めてのケースなので、半信半疑でした。

もう一人の生徒は自ら焼こうという意識が乏しく、人任せにしてひたすら食べていたので、野菜を切る係に任命。

役割が明確になるとやるタイプなので、本人としては任命されたのが良かったようです。

焼肉だけでなく、キノコのバター焼き、あさりの酒蒸しを作ったりと、料理に対する要求が強い生徒達。

お腹がパンパンになるまで食べました。

「焼くなら焼く、食べるなら食べるとはっきり分けないと、たくさん食べられない」と言った生徒は宣言通り、早々にお腹が膨れてグッタリしていました。両極端なのは思考だけでなく、身体も反応する人がいるんだと知りました。

食事の後は片付けをしたのですが、お腹が膨れた生徒達の動きは鈍かったです。

時間に余裕を持たせたつもりでしたが、予定通り終了。

生徒達は食べられて満足していましたが、私は生徒同士のコミュニケーションを交わす機会が非常に多く見られたので満足しています。

料理の紹介

卵とチーズの燻製。

卵はほのかに燻製された味がある程度で、食べやすかったです。

チーズは燻製の匂いが強く沁みついていて、好みが別れるところです。

ササミとウィンナーの燻製。

燻製され過ぎた感があります。

ウィンナーは美味しかったのですが、ササミはパサパサ具合が強くなっていて、食べていると水分をもっていかれました。

ほっけの燻製。

生徒大絶賛の燻製。生徒曰く、「少しとって、他の料理と一緒に食べるとすごく美味しくなる」とのこと。

私は単品で食べる方が好みですが、生徒が新しい世界を知れて良かったです。

白ネギとかぼちゃ。

白ネギは非常に美味しかったです。黒焦げになった部分(表皮?)を取り除くと、中はちょうど良い焼き加減になっていて、甘味が強かったです。

カボチャは焼き加減の判断が難しいため、固いのもあれば、柔らかいのもありました。

ハムとベーコンの燻製。

一見美味しそうですが、燻製され過ぎて喉に引っかかるような味に。

量がそこそこあったので、生徒達は渋い顔をしながら食べきりました。

ニラ焼餅と三色団子。

ニラ焼餅と三色団子は燻製にしても変化がほとんどありませんでした。

非常に期待していた食材だっただけに、残念な結果です。

あえて変化を言うと、三色団子は甘味がなくなっていました。

牛肉とタマネギ。

牛肉は予想通りの味で美味しかったです。

タマネギはしっかり火が通っている部分は甘味があって美味しかったのですが、火の通りが弱かった部分はタマネギの味がダイレクトにきました。

あさりの酒蒸し。

生徒達は予想以上の出来だったようで、「うまいうまい」と言いながら食べていました。

キノコのバター焼き

バターを数切れ入れたら、微妙に物足りませんでした。

そこでもっと入れようという話しになったのですが、話し合いの最中にバターを持って帰るのが難しいという事に気が付いた生徒達。

それなら全部入れてしまおうという結論に至りました。

100gのバターを全て投入すると、良い匂いが漂ってきました。

これだけの量を入れたら不快な匂いを発すると予想していたので、全員驚きました。

一口食べてみると意外にも美味しかったので驚きは倍増。

生徒達は最後まで美味しく食べていましたが、私は一口目は美味しく食べられたものの、その後はずっと口の中にバターの味がするようになり、帰りの車内でも随分苦しみました。

ノリでも、全てのバターを使うのはお勧めしません。

アクセスと地図


JR:最寄りは栗東駅ですが、車がなければ利用することは難しいです。

料金:無料

施設:トイレや広い駐車場があります。

注意点:洗い場、道具レンタル、ゴミ捨て場がないので、全て持参してお持ち帰りするシステム。

車が必須で、ある程度キャンプに慣れた人向けのキャンプ場です。

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